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  • Hähnchen-Mole mit Rotkohl-Salat

    Hähnchen-Mole mit Rotkohl-Salat

    Als erstes das Öl in einem Bräter erhitzen. Anschließend das Hähnchen von Haut und Sehnen befreien und nach Belieben würzen. Rundherum bräunen, dann auf eine Servierplatte geben. Zwiebeln in den Bräter geben und 5 Minuten anschwitzen. Kumin und Zimt hinzufügen, 1 weitere Minute anschwitzen. Chilis, 3 TL Wasser, Knoblauch, Honig und Rosinen im Mixer glatt pÃ...read more

Rezepte

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Vor- und Hauptspeisen

  • Hähnchen-Mole mit Rotkohl-Salat

    Hähnchen-Mole mit Rotkohl-Salat

    Als erstes das Öl in einem Bräter erhitzen. Anschließend das Hähnchen von Haut und Sehnen befreien und nach Belieben würzen. Rundherum bräunen, dann auf eine Servierplatte geben. Zwiebeln in den Bräter geben und 5 Minuten anschwitzen. Kumin und Zimt hinzufügen, 1 weitere Minute anschwitzen. Chilis, 3 TL Wasser, Knoblauch, Honig und Rosinen im Mixer glatt pürieren. Ebenfalls in den Bräter geben. Nussmus, Chipotle-Sauce und Tomaten hinzufügen und mit einer Dose Wasser auffüllen....read more

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Hähnchen-Mole mit Rotkohl-Salat Rezepte

Kategorie: Vor- und Hauptspeisen

Hähnchen-Mole mit Rotkohl-Salat

Zutaten

  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 8 Hähnchenschenkel
  • 2 Zwiebeln, grob gehackt
  • 2 TL gemahlener Kumin
  • 2 TL gemahlener Zimt
  • 2 rote Chilis, grob gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 EL flüssiger Honig
  • 50 g Rosinen
  • 3 EL Nussmus (Mandelmus oder Erdnussbutter)
  • 2 EL Chipotle-Sauce
  • 1 Dose Tomaten (400 g), gehackt
  • 30 g dunkle Schokolade, fein gerieben

Für den Rotkohl-Salat

  • 1 kleiner Rotkohlkopf, fein geschnitten
  • 1 Schalotte, in feine Ringe geschnitten
  • 3 EL Rotweinessig
  • 1 Schuss Olivenöl
  • 1 Spritzer Sriracha-Hot-Chili- Sauce oder andere scharfe Chili-Sauce

Zum Servieren

  • etwas Sesamsaat
  • 6 Tortillas, aufgewärmt
  • etwas Sour Cream
  • 1 Limette, in dünne Spalten geschnitten

Zubereitung

Serves FÃœR 6 PERSONEN

Als erstes das Öl in einem Bräter erhitzen. Anschließend das Hähnchen von Haut und Sehnen befreien und nach Belieben würzen. Rundherum bräunen, dann auf eine Servierplatte geben.

Zwiebeln in den Bräter geben und 5 Minuten anschwitzen. Kumin und Zimt hinzufügen, 1 weitere Minute anschwitzen. Chilis, 3 TL Wasser, Knoblauch, Honig und Rosinen im Mixer glatt pürieren. Ebenfalls in den Bräter geben. Nussmus, Chipotle-Sauce und Tomaten hinzufügen und mit einer Dose Wasser auffüllen. Das Hähnchen zurück in den Bräter geben und alles noch mal abschmecken.

Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und abgedeckt 1 Stunde auf kleiner Flamme simmern lassen, gelegentlich umrühren. Hähnchenschenkel herausnehmen, das Fleisch mit einer Gabel vom Knochen lösen, dann zurück in den Topf geben. Schokolade untermischen. Ohne Deckel weitere 30 Minuten simmern lassen.

Währenddessen den Rotkohl- Salat zubereiten: Rotkohl und Schalotte in einer Schüssel gut miteinander vermischen. Essig, Öl und Chili-Sauce unterheben und alles gut vermengen.

Die Hähnchen-Mole mit der Sesamsaat bestreuen. Mit den warmen Tortillas, dem Rotkohl- Salat, der Sour Cream und den Limettenspalten servieren.

Recipe credit: REZEPTE UND FOTOS AUS DIESER STRECKE STAMMEN AUS DEM BUCH PIP AND NUT: THE NUT BUTTER COOKBOOK VON PIPPA MURRAY, FOTOS VON ADRIAN LAWRENCE (QUADRILLE, 18 EURO)

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