Zubereitung

Für das Fisch Katsu den Ofen auf 180 C / Umluft 160 C / Gas Stufe 4 vorheizen. Die Brotkrumen auf einem Backblech 4-5 Minuten goldbraun toasten, dann in eine flache Schüssel füllen, Kokosnuss und Sesamsamen zufügen und vermengen.

In einer anderen flachen Schüssel die Eier mit 1 EL der Sojasauce verquirlen und beiseitestellen. Das Reismehl in eine dritte flache Schüssel geben.

Den Fisch in 4 jeweils etwa 1 cm dicke Stücke schneiden, dann mit etwas Salz und Pfeffer würzen und in dem Reismehl wenden. Überschüssiges Mehl abschütteln. Die Fischstücke in die Eimischung tauchen, überschüssiges Ei abtropfen lassen und den Fisch anschließend in dem Brotkrumenmix wälzen, die Krumen fest andrücken.

Den Fisch auf ein Backblech legen und mindestens 5 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sich die Krumen setzen.

Für den Salat den Reis auf 4 Schüsseln verteilen und den Kohl und die Zuckerschoten daraufgeben. Auf einer Seite jeweils ein Häufchen Babyspinat auftürmen und mit Avocadospalten, Radieschen und der Hälfte der Frühlingszwiebeln garnieren.

Den Reisessig, das Sesamöl und die übrige Sojasauce mischen und beiseitestellen.

Den Grill auf hoher Stufe vorheizen und ein Brett etwa 20 cm unter dem Grill legen. Einen Gitterrost mit Öl einsprühen und über ein Backblech legen. Beide Seiten des Fisches großzügig mit Öl einsprühen und auf den gefetteten Rost legen. 6 Minuten grillen und dabei nach der Hälfte wenden, dann 1 Minute ruhen lassen. Zum Servieren das Fisch-Katsu und das Reisessigdressing auf den Reis-Kohl-Salat geben. Den Rest Frühlingszwiebeln über den Salat streuen, dann Tonkatsu-Sauce und einen Klecks Kewpie-Mayonnaise daraufgeben. Falls verwendet, mit Nori garnieren.

ANMERKUNG
Tonkatsu-Sauce und Kewpie-Mayonnaise gibt es in der Asia‐Abteilung größerer Supermärkte oder bei den meisten Asia-Feinkostläden.