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  • Afrikanische Erdnuss-Bowl

    Afrikanische Erdnuss-Bowl

    Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 5 Minuten glasig anschwitzen. Berbere-Gewürz und Ingwer hinzufügen, dann Süßkartoffelwürfel und Paprika unterheben und gut vermischen. Mit Brühe aufgießen und die Erdnussbutter einrühren. Ahornsirup und Ketchup untermischen. Zuletzt die Bohnen hinzufügen und alles etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die SüÃ...read more

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Vor- und Hauptspeisen

  • Afrikanische Erdnuss-Bowl

    Afrikanische Erdnuss-Bowl

    Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 5 Minuten glasig anschwitzen. Berbere-Gewürz und Ingwer hinzufügen, dann Süßkartoffelwürfel und Paprika unterheben und gut vermischen. Mit Brühe aufgießen und die Erdnussbutter einrühren. Ahornsirup und Ketchup untermischen. Zuletzt die Bohnen hinzufügen und alles etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich gegart sind und die Suppe leicht angedickt ist. Grünkohl untermischen und alles weitere 3–4 Minuten garen. Den Ofen...read more

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Afrikanische Erdnuss-Bowl Rezepte

Kategorie: Vor- und Hauptspeisen

Afrikanische Erdnuss-Bowl

Zutaten

  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 EL Berbere (afrikanische Gewürzmischung)
  • 1 Stück Ingwer (3 cm), geschält und fein gehackt
  • 500 g Süßkartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
  • 1 rote Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 4 EL Erdnussbutter, ungesüßt
  • 1 EL Ahornsirup
  • 2 EL Tomatenketchup
  • 1 Dose weiße Bohnen (400 g), abgetropft
  • 2 Handvoll Grünkohl oder anderes grünes Blattgemüse

Für die Kochbananen-Chips

  • 1 Kochbanane
  • 2 EL Olivenöl

Zum Servieren

  • 2-3 geröstete und gesalzene Erdnüsse, gehackt
  • 1 Handvoll frisches Koriandergrün, grob gehackt

Zubereitung

Serves FÃœR 4 PERSONEN

Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 5 Minuten glasig anschwitzen. Berbere-Gewürz und Ingwer hinzufügen, dann Süßkartoffelwürfel und Paprika unterheben und gut vermischen. Mit Brühe aufgießen und die Erdnussbutter einrühren. Ahornsirup und Ketchup untermischen. Zuletzt die Bohnen hinzufügen und alles etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich gegart sind und die Suppe leicht angedickt ist. Grünkohl untermischen und alles weitere 3–4 Minuten garen.

Den Ofen auf 150 C vorheizen. Die Kochbanane in 5 mm dicke Scheiben schneiden und im Öl wenden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und etwa 30 Minuten knusprig backen, dann salzen und pfeffern.

Die Suppe auf vier Schüsseln verteilen, mit den gehackten Erdnüssen sowie dem Koriandergrün bestreuen und zusammen mit den Kochbananen-Chips servieren.

Recipe credit: FOODSTYLING VON LINDA TUBBY. FOTOS UND REQUISITENSTYLING VON ANGELA DUKES.

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