Zutaten
- 400 g frische breite Reisnudeln
- 2 EL Pflanzenöl
- 350 g Hühnchenschenkel ohne Knochen, mit Haut, in 2,5 cm lange Stücke geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 daumengroßes Stück frischer Ingwer, geschält und in Scheiben geschnitten
- 3 Frühlingszwiebeln, in 5 cm lange Stücke geschnitten, weiße und grüne Teile getrennt
- 300 g Choisum, in 5 cm lange Stücke geschnitten, Stängel und Blätter getrennt
- 3 EL Austernsauce
- 2 EL helle Sojasauce
- 1 EL dunkle Sojasauce
- 2 TL Hühnerbrühe (Pulver)
- 125 ml Rotwein
- 1 EL Maismehl, gemischt mit 2 EL Wasser
- 1 TL Sesamöl zum Beträufeln
Zubereitung
Serves FÜR 2 PERSONEN
Die Nudeln in ein Sieb geben und unter heißem Wasser voneinander lösen, dann abtropfen lassen und beiseitestellen. Das Öl in einem Wok auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, Hühnchenschenkel hineingeben und unter gelegentlichem Rühren 12–18 Minuten garen, bis das Fleisch goldbraun und durch ist.
Den Knoblauch und Ingwer zufügen und braten, bis die Aromen freigesetzt werden, dann die weißen Teile der Frühlingszwiebeln, die Choisumstängel, die Austernsauce, die helle und dunkle Sojasauce, das Hühnerbrühenpulver und den Rotwein zufügen. Aufkochen lassen, dann die Nudeln, die grünen Teile der Frühlingszwiebeln und die Choisumblätter hineingeben und vermischen.
Die Maismehlmischung umrühren und in die Nudelsauce gießen, dabei ständig rühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Den Herd abschalten und kurz vor dem Servieren das Sesamöl darüberträufeln.