Douro-Tal Schlemmerroute

Bei seiner Reise in Portugals historische Stadt Porto und das berühmte Douro-Tal kostet Alex Mead einige fantastische Weine, entdeckt atemberaubende Landschaften und eine erstaunliche Auswahl an Kabeljaugerichten

Kabeljau ist zwar eher in nördlichen Regionen der Erde heimisch, trotzdem sind die Portugiesen geradezu von ihm besessen. Ob gesalzen, gebacken, gebraten, gedünstet, geröstet, pochiert, gratiniert – es gibt keine Zubereitungsart für Kabeljaugerichte (Bacalhau auf Portugiesisch), die von ihnen nicht bereits erfolgreich ausprobiert wurde. Es soll sogar ein Buch mit dem Titel 365 Arten Bacalhau zuzubereiten geben, ein Klassiker unter den Kochbüchern. Deshalb ist es nicht erstaunlich, dass er im DOP, dem Restaurant Rui Paulas in Porto, auf der Karte steht. Paulas Küche ist unbedingt modern und europäisch. Er bevorzugt regionale Zutaten aus dem DOP und dem DOC. DOC ist der Name seiner Filiale im Douro-Tal. Aber selbst er kann Kabeljau nicht widerstehen und serviert ihn seinen Stammgästen im Gomes de Sá-Stil (die traditionelle Zubereitung à la Porto mit Zwiebeln und Kartoffeln), benannt nach dem Sohn eines reichen Kabeljauhändlers.

Abgesehen von skandinavischen Fischen grenzt Paulas Leidenschaft für die Produkte des Douros an Besessenheit, vom zarten Kalbfleisch-Carpaccio, das auf der Zunge zergeht, bis hin zu seiner kleinen „Schweinefleischplatte“. Hier finden Sie, sauber auf einem Bett aus Zuckererbsen serviert, die leckersten Schweinerippchen, die sich nicht schlecht ärgern, dass ihnen von der frechen hier typischen Blutwurst (Morcela) am anderen Ende der Platte die Schau gestohlen wird. Auf einem Bällchen Kräuterreis und Gemüse serviert, sind diese Leckerbissen so schmackhaft, dass man es kaum erwarten kann, in die knackige Schweinshaxe zu beißen.

Aber so lecker seine Gerichte auch sind, dies ist nicht der Grund, warum wir uns im DOP befinden. Wir sind hier wegen seiner ellenlangen Weinkarte mit 600 Sorten. Circa 40 davon können Sie als offene Weine genießen. Es sind wirkliche Vorzeigeweine aus dem Dourogebiet – angefangen mit dem komplexen, im Eichenfass gereiften Casa Burmester Reserva, einem Rotwein, bis hin zu einem erstaunlichen Monte Cascas Sekt und einigen leichten Weißweinen. Lassen Sie sich vom Sommelier verwöhnen, um den echten Geschmack der Region zu erleben.

Bevor Sie sich der Quelle dieser edlen Tropfen zuwenden, verdient Porto einige Ihrer Mußestunden. Durch den Douro in zwei Hälften geteilt, ist die Stadt höchst geschichtsträchtig – sie blickt auf ungefähr 2000 Jahre zurück. Die Römer nannten sie Portus und die Unesco hat sie als Weltkulturerbe klassifiziert. Beim Bummeln durch die mittelalterlichen Kopfsteinpflastergassen der Stadt, finden Sie alle Arten von wundervollen Schätzen. Wenn Sie Glück haben oder einfach den Anweisungen in ihrem Reiseführer folgen, finden Sie sich im wundersamen Livraria lello, einem Buchladen, wieder, der der einstigen Einwohnerin Portos JK Rowling für die Hogwarts-Bibliothek Modell stand. Von außen sieht er aus wie ein Märchenschloss, aber drinnen dominiert die üppig geschwungene Treppe mit ihren tausend Windungen, die aussieht, als ob MC Escher und Palladio sich für den Entwurf zusammengetan hätten. Wenn Sie sich von der Schönheit dieser Buchhandlung erholt haben, möchten Sie sich vielleicht sogar noch die Bücher anschauen.

An der Mündung des Douros produzieren die Portweinhäuser entlang des Flussufers noch immer Unmengen von Likörweinen, die von der örtlichen Bevölkerung (leider) nur einmal im Jahr, am St. Nikolaustag, hervorgeholt werden. Einer der berühmtesten Likörweine ist der Sandeman (auf dem Etikett ist ein Mann mit Cabellerohut und langem Mantel). Sein Erzeuger gewährt Besuchern gern Einblick in die Herstellung, und wenn man dann noch sein Weingut im Tal besucht, hat man eine Menge über Portwein gelernt.

Wenn Sie Porto verlassen, wenden Sie sich dem Douro-Tal zu. Selbstsichere Autofahrer sollten sich auf jeden Fall überlegen, ein Auto zu mieten, um den Reichtum an Dörfern und Weingütern gemächlich zu erkunden (obgleich die vielen Wendungen und Kehren der schmalen Sträßchen selbst den sichersten Fahrern einige bange Momente einbringen können). Eine Zugfahrt sollte ebenfalls auf jedermanns Wunschliste stehen, vor allem weil sie so spektakulär mit den großartigen Wandmosaiken des Bahnhofs von São Bento beginnt, die die unglaublichsten Geschichten erzählen. Steigen Sie in einen Dampfzug, der Sie in das Herz des Douro-Tals und dann den Fluss hinauf bis nach Pocinho in der Gegend um Vila Nova de Foz Côa führt. Unterwegs hält er in Peso da Régua und Pinhão. Es dauert nicht lange, bis der Douro sich Ihnen in seiner vollen Schönheit offenbart. Die steilen Abhänge, braun und grün, sind mit Terrassen von Weinstöcken bebaut, die hierhin und dahin abschweifen aber trotzdem immer verbunden sind, wie die Konturen der schönsten Landkarte, die Sie je gesehen haben. Wenn sich die Sonne über dem Tal sich dem Horizont entgegen neigt, ändern sich die Farben und die grünen Felder stehen nun in starkem Kontrast zu weißen Bauernhäusern mit ihren Terrakottadächern, sowie Bauernhöfen und Dörfern, die wie gesprenkelt in der Landschaft zu sehen sind.

Eine Kreuzfahrt ist auch eine gute Art, den Douro zu erleben. Betriebe wie Sandeman, Ferreira und Seixo haben riesige Werbeplakate zwischen den Rebstöcken aufgestellt, um die reisenden Weintouristen anzulocken. Gehen Sie entweder in Pinhão oder Peso da Régua von Bord und Sie finden nach nur einigen Minuten im Taxi ein freundliches Weingut, das Ihnen offensteht. Gute Kost gibt es in feinen Restaurants bis hin zu kleinen Grillstuben, wie zum Beispiel Churrasqueira Xanoca an der Rua José Vasques Osório – ausgesprochen lecker und unglaublich preisgünstig.

Rufen Sie die Weingüter vor Ihrem Besuch an, um sicherzustellen, dass sie geöffnet sind, und organisieren Sie eine Verkostung. Verlassen Sie sich nicht darauf, dass sie ständig geöffnet sind. Nur weil dort Wein angebaut wird, heißt das nicht, dass er dort auch produziert wird, und eine gefährliche Autotour die steilen Abhänge hinauf, ohne Leitplanken und mit schwindelerregenden Tiefen, mag vielleicht ein zu großes Risiko darstellen. Sollten Sie es dennoch wagen, werden Sie auf das freundlichste bewirtet und mit einem Tropfen von seltener Köstlichkeit hat es sich trotz allem wirklich gelohnt.

Wie immer Sie auch den Douro angehen möchten, eines ist sicher, Sie werden von dem, was Sie sehen tief beeindruckt sein. „Selbst Weinexperten sind überrascht, wie verschieden die Weine im Douro-Tal sind“, erzählt Douro-Kenner, Ryan Opaz von catavino. net. „Während der letzten zehn Jahre haben sich viele Weinhersteller vom Portwein abgewendet und produzieren stille Weine. Wir haben trockene Weißweine aber auch Sekt, was Besucher oft überrascht. Wenn sie dann feststellen, dass es hier mehr als nur Portwein zu trinken gibt, dann brechen alle Dämme. Andererseits sind die Touristen auch sehr überrascht, wie viele Portweine es eigentlich gibt – weiße, gelbbraune, rosé... sie hatten sich eine solch große Auswahl nicht vorgestellt. Das wahre Problem ist, dass man sich entscheiden muss. Wer die Wahl hat, hat die Qual.“

This article was published on 13th January 2016 so certain details may not be up to date.

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