Zutaten
- 1 runde Zucchini
- 5 kleine Zucchini
- 1 kleine gelbe Zucchini
- 2 Fenchelknollen
- 2 Knoblauchzehen, mit etwas Meersalz zerdrückt
- 125 ml Olivenöl
- 1⁄4 TL persisches Blausalz
- 1⁄4 TL Pfeffer
- 1 Prise Puderzucker
- Saft von 2 Zitronen
- Abrieb von 1 Zitrone
- 3 violette Frühlingszwiebeln, in diagonale Ringe geschnitten
- etwas Fenchelgrün
- 2 TL Sumach
Zubereitung
Serves FÜR 4 PERSONEN
Die Zucchini und die Fenchelknollen fein hobeln. In einer großen Form oder auf einer Salatplatte verteilen. Knoblauch in eine Schüssel geben, Öl hinzufügen und mit Blausalz, Pfeffer und Puderzucker abschmecken.
Zitronensaft und -abrieb unterrühren und die Mischung über das Gemüse gießen. Frühlingszwiebeln und Fenchelgrün darauf verteilen, mit Sumach bestreuen und alles gut miteinander vermischen. Vor dem Servieren im Kühlschrank 1–4 Stunden ziehen lassen.
Recipe credit: REZEPTE UND STYLING: LINDA TUBBY. FOTOS UND STYLING: ANGELA DUKES