Zutaten
- 1 kleine Zucchini, in 3 mm dicke Scheiben geschnitten
- 320 g Blätterteig, küchenfertig
- 1 Dose San-Marzano-Tomaten (400 g), abgetropft und gehackt
- 25 g Mozzarella, gehackt
- 50 g Pecorino, gerieben
- 1 kleines Bund Thymian, Blättchen abgezupft
Zubereitung
Makes ERGIBT 8-10 STÜCK
Den Ofen auf 200 C vorheizen. Eine Grillpfanne erhitzen und die Zucchinischeiben hineingeben. Bei mittlerer bis hoher Hitze 3 Minuten grillen. Herausnehmen, mit Salz würzen und beiseitestellen.
Den Blätterteig auf der sauberen Arbeitsfläche ausbreiten. Mithilfe eines Keksausstechers 7–8 cm große Kreise aus dem Blätterteig ausstechen (der Durchmesser ist in etwa der einer Tomatendose). Mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit einem scharfen Messer 1 cm zum Rand hin einen Kreis in jeden Teigkreis ritzen, dabei aufpassen, dass der Teig nicht komplett eingeschnitten wird. Etwa 10 Minuten im Ofen vorbacken.
Die Pizette aus dem Ofen nehmen. Wenn der Teig in der Mitte zu hoch aufgegangen ist, vorsichtig etwas herunterdrücken und eine Mulde formen. Diese mit je 1 gehäuften TL Tomaten füllen. Mozzarella und Pecorino in einer Schüssel mischen und je einen großzügigen Löffel davon auf die Tomaten setzen. Diese sollten von der Käseschicht bedeckt sein. Mit einigen Zucchinischeiben belegen und mit Thymian bestreuen.
Die Pizette wieder in den Ofen schieben und 15 Minuten goldbraun backen. Warm schmecken sie am besten, halten sich aber luftdicht verschlossen einige Tage.
Recipe credit: REZEPTE UND FOTOS STAMMEN AUS DEM BUCH ZU TISCH IN VENEDIG VON SKYE MCALPINE (SÜDWEST VERLAG, 32 EURO)