Zutaten
- 3 Zucchini, grob gerieben
- 1 Handvoll glatte Petersilienblätter, grob gehackt
- 1 Handvoll Dill, grob gehackt
- 1 Handvoll Minzeblätter, grob gehackt
- 1 Frühlingszwiebel, schräg in dünne Scheiben geschnitten
- Abrieb von 1 Zitrone, plus einige Spalten zum Servieren
- 100 g Feta, grob zerkrümelt
- 3 Eier, leicht verschlagen
- 135 g Weizenmehl
- 1/4 TL Backpulver
- Olivenöl zum Frittieren
Für den Joghurt-Dip
- 150 g griechischer Joghurt
- 3 EL Olivenöl
- Abrieb und Saft von 1/2 Zitrone
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
Zubereitung
Serves für 4 PERSONEN ALS SNACK
Für den Dip alle Zutaten in einer Schüssel miteinander vermischen. Abschmecken und ziehen lassen.
Anschließend den Teig für die Zucchini-Feta-Bällchen zubereiten. Dafür Zucchiniraspeln, Kräuter, Frühlingszwiebel, Zitronenabrieb und Feta in eine Schüssel geben. Eier, Mehl und Backpulver hinzufügen und alles gut vermischen.
Einen großen Topf etwa 3 cm hoch mit Öl befüllen und auf etwa 170 C erhitzen. Zum Temperaturcheck eine kleine Portion Teig ins heiße Fett gleiten lassen. Wenn sich um die Teigmasse herum kleine Bläschen bilden und der Teig nach oben steigt, hat das Öl die richtige Temperatur.
Nocken vom Teig abstechen, nacheinander ins heiße Fett gleiten lassen und in 2–3 Minuten goldbraun frittieren, dabei gelegentlich wenden. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und nach Bedarf salzen und pfeffern. Noch heiß mit dem Joghurt-Dip sowie einigen Zitronenspalten servieren.
Recipe credit: REZEPTE UND FOTOS AUS DIESER STRECKE STAMMEN AUS DEM BUCH MATT MORAN'S AUSTRALIAN FOOD: COAST AND COUNTRY VON MATT MORAN, FOTOS VON WILLIAM MEPPEM (MURDOCH BOOKS, 28 EURO)