Zutaten
- Kerne von 1 kleinen Granatapfel
- Harissa (scharfe Würzpaste)
Für das Labneh
- 500 g griechischer Joghurt
- 1⁄2 TL Salz
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Für das Baharat-Lamm
- 5 EL Olivenöl
- 2 TL Baharat-Gewürzmischung
- 225 g Lammfilet, in dünne Scheiben geschnitten
- 4 Schalotten, dünn geschnitten
Zubereitung
Serves
Für das Labneh Joghurt und Salz vermischen. Ein Sieb mit einem Musselin- oder sauberen Küchentuch ausschlagen, auf eine Schüssel setzen und den Joghurt darin über Nacht abtropfen lassen (schneller geht es, wenn man ihn beschwert, z. B. mit einem Teller und einer Konservendose).
Am nächsten Tag das Labneh in eine Schüssel geben und den Knoblauch untermischen.
Für das Lamm 2 EL Öl mit der Gewürzmischung glatt rühren. Das Fleisch gleichmäßig damit einreiben, salzen und pfeffern.
Den Ofen auf 190 C vorheizen. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, Lamm und Schalotten 3–4 Minuten braten, bis das Fleisch Farbe angenommen hat. Auf den Manoushi verteilen und etwa 8 Minuten im Ofen backen. Mit Labneh und Granatapfelkernen bestreuen und mit Harissa würzen.
Recipe credit: FOODSTYLING: LINDA TUBBY. FOTOS UND REQUISITENSTYLING: ANGELA DUKES