Zutaten
- 2 Fladenbrote oder Tortillas
- 1/2 TL Baharat (arabische Gewürzmischung)
- 4 Thunfisch-Steaks (à 125 g)
- 100 g Griechischer Joghurt
- 2 TL Tahin
- 2 Libanesische Gurken, in Wedges geschnitten
- 50 g Rucola
Für die Auberginen-Salsa
- 1 mittlere Aubergine
- 1/4 rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 TL Rotweinessig
- 1/2 Knoblauchzehe, gehackt
- 125 g Kirschtomaten, geviertelt
- 2 EL frische Minze, gehackt
- Abrieb und Saft von 1/2 Zitrone
- 3 EL Olivenöl, plus etwas mehr zum Bepinseln der Auberginen
- 2 TL Honig
- 1 TL Granatapfel-Melasse
- Sonnenblumenöl zum Frittieren
Zubereitung
Serves FÜR 4 PERSONEN
Die Fladenbrote oder Tortillas aufrollen und in etwa 5 mm breite Streifen schneiden. Das Sonnenblumenöl 5 cm hoch in einen Topf füllen und erhitzen. Es ist heiß genug, wenn es anfängt zu brutzeln, sobald Sie einen der Brotstreifen hineinhalten. Die Brotstreifen portionsweise 1–2 Minuten frittieren, bis sie schön knusprig und goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, in eine Schüssel füllen und mit Baharat sowie etwas Salz würzen.
Für die Auberginen-Salsa eine Grillpfanne stark erhitzen. Die Auberginen längs in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden, diese mit etwas Olivenöl bepinseln und mit Salz und Pfeffer würzen. Pro Seite 4–5 Minuten braten, bis sie weich sind und schwarze Grillstreifen haben. Abkühlen lassen und dann klein schneiden.
Die Zwiebel mit dem Rotweinessig in eine Schüssel geben und 10 Minuten ziehen lassen. Dann abgießen und mit Auberginen-Stücken, Knoblauch, Kirschtomaten, Minze und Zitronenabrieb vermengen. Zitronensaft, Olivenöl, Honig und Granatapfel-Melasse zu einem Dressing verrühren und abschmecken. Etwa die Hälfte davon durch die Salsa ziehen.
Die Grillpfanne nochmals stark erhitzen und die Thunfisch-Steaks 30–60 Sekunden scharf braten, je nach gewünschtem Gargrad. 5 Minuten ruhen lassen.
Den Griechischen Joghurt und das Tahin kräftig miteinander verschlagen und abschmecken.
Etwas Tahin-Joghurt auf jeden von 4 Tellern streichen und die Auberginen-Salsa sowie die Gurken-Wedges gleichmäßig darauf verteilen. Die Thunfisch-Steaks darauf setzen, mit Rucola und frittierten Fladenbrot-Streifen garnieren. Den Rest des Granatapfel-Dressings darüber träufeln und sofort servieren.
Recipe credit: REZEPTE, FOOD- UND REQUISITENSTYLING: LOUISE PICKFORD. FOTOS: IAN WALLACE.