Tandoori-Meerbrasse mit Kachumba-Salat Rezepte

Kategorie: Vor- und Hauptspeisen

Tandoori-Meerbrasse mit Kachumba-Salat

Zutaten

  • 4 Meerbrassen (à ca. 450 g), ausgenommen und geschuppt
  • Pflanzenöl in einer Sprühflasche

Für die Marinade

  • 4 Knoblauchzehen, geschält 1 daumengroßes Stück Ingwer, geschält und grob gehackt
  • Saft von 1 Zitrone
  • 2 TL Chilipulver
  • 2 TL Garam Masala
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL feines Meersalz
  • 100 g stichfester Joghurt

Für den Kachumba-Salat

  • 3 große, reife Tomaten, entkernt und fein gehackt
  • 1 rote Zwiebel, fein gehackt 1⁄2 Salatgurke, geschält, entkernt und fein gehackt
  • 1 grüne Chilischote, fein gehackt
  • Saft von 1 Zitrone
  • 1⁄2 TL Garam Masala
  • 1 kleines Bund Koriandergrün, fein gehackt
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Zitronenspalten zum Servieren

Zubereitung

Serves FÜR 4 PERSONEN

Die Fischhaut mit einem scharfen Messer auf beiden Seiten mehrfach einritzen und die Fische anschließend auf ein Backblech legen. Alle Zutaten für die Marinade glatt pürieren. Über die Fische geben, diese rundherum und in der Bauchhöhle damit einreiben. Mit Frischhaltefolie abdecken und kühlgestellt etwa 30 Minuten marinieren.

Alle Zutaten für den Salat vermengen. Den Grill für direktes Grillen vorheizen. Fische aus dem Kühlschrank nehmen, überschüssige Marinade abstreichen. 6–8 Minuten grillen, wenden, dann den Deckel des Grills schließen und weitere 6–8 Minuten grillen. Mit Salat und Zitronen servieren.

Recipe credit: REZEPTE UND BILDER AUS DIESER STRECKE STAMMEN AUS DEM BUCH FIRE & SMOKE: WIR GRILLEN ALLES VON RICH HARRIS, FOTOS VON MARTIN POOLE (EDEL GERMANY, 25 EURO)

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