Zutaten
- 225 g dunkle Schokolade (70 % Kakaoanteil), in kleine Stücke gebrochen
- 50 ml Espresso oder starker, schwarzer Kaffee
- 50 ml Haselnusslikör, z.B. Frangelico
- 250 ml Crème double
- 1/2 EL extrafeiner Zucker
Für die Honigstücke
- 200 g extrafeiner Zucker
- 3 EL Honig
- 1 EL Glukosesiurp
- 3/4 TL Natron
Küchengeräte
- 1 Zuckerthermometer
Zubereitung
Serves FÜR 6 PERSONEN
Die Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben, Espresso sowie Haselnusslikör hinzufügen und beiseitestellen.
Crème double, Zucker und eine Prise Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Zur Schokoladenmischung gießen und gut rühren, bis sich alle Zutaten miteinander verbunden haben. Auf sechs Gläser oder Kaffeetassen verteilen, über Nacht kühl stellen.
Für die Honigstückchen ein Blech mit Backpapier auslegen. Zucker, Honig, Glukosesirup und 50 ml Wasser in einen Topf geben. Bei niedriger Hitze erwärmen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dann die Hitze erhöhen und die MIschung zu einer goldglänzenden Masse einkochen lassen. Die Temperatur sollte idealerweise 160 betragen.
Vom Herd ziehen und ein paar Sekunden ruhen lassen, dann das Natron unterrühren. Sofort auf das vorbereitete Blech gießen und 30 Minuten bei Zimmertemperatur aushärten lassen. Anschließend in Stücke brechen und zu den Schokoladentöpfchen servieren. Dazu schmeckt auch etwas geschlagene Sahne.
Recipe credit: REZEPTE UND FOTOS AUS DEM BUCH THE HIDDEN HUT: IRRESISTIBLE RECIPES FROM CORNWALL'S BEST-KEPT SECRET VON SIMON STALLARD, FOTOS VON SUSAN BELL (HARPER COLLINS, 19 EURO)