Zutaten
- 6 lange rote Chilis
- 1 braune Zwiebel, in 6 Spalten geschnitten
- 2 rote Paprika, entkernt und geviertelt
- 3 Knoblauchzehen, grob gehackt
- 1 TL Meersalzflocken
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 EL Paprikapulver, edelsüß
- 250 ml Olivenöl
- 100 ml Rotweinessig
Zubereitung
Makes ERGIBT 500 ml
Eine Grillpfanne auf hoher Stufe vorheizen und dann die Chilis und Zwiebel hineingeben und 5 Minuten rösten, bzw. bis sie etwas gebräunt sind. Anschließend in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen. Die Paprika mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und grillen, bis sie beginnen schwarz zu werden. In eine andere Schüssel geben und mit einem sauberen Geschirrtuch oder Teller bedecken. Nach Erkalten, die verbrannte Haut abschälen und entsorgen.
Die Chilis, Zwiebel und Paprika grob hacken und in einen Topf geben. Auf mittlerer Stufe erhitzen. Den Knoblauch, die Meersalzflocken, Oregano, Paprikapulver, Olivenöl und Essig zufügen, die Hitze reduzieren und unter häufigem Umrühren 5 Minuten köcheln lassen.
Abkühlen lassen und mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren. In einen luftdichten Behälter oder ein Einmachglas füllen. Kann im Kühlschrank bis zu 1 Monat aufbewahrt werden.