Zutaten
- 75 g dunkle Rauch-Schokolade (siehe Rezept
- 60 g ungesalzene Butter, plus mehr zum Einfetten
- 2 Eier
- 2 Eigelb
- 70 g Puderzucker, plus mehr zum Bestäuben
- 30 g Weizenmehl, gesiebt
- 150 g Crème double
- 4 Soufflé- oder andere ofenfeste Auflaufförmchen von ca. 9 cm Durchmesser und 5 cm Tiefe
Zubereitung
Serves FÜR 4 PERSONEN
Schokolade und Butter in eine große, hitzebeständige Schüssel geben. Dann im Wasserbad bei niedriger Hitze langsam schmelzen lassen, dabei aufpassen, dass der Schüsselboden nicht das Wasser berührt. Etwas abkühlen lassen.
Die Förmchen gut einfetten und mit etwas Puderzucker bestreuen.
Eier, Eigelb und Puderzucker schaumig schlagen und unter die geschmolzene Schokoladenmischung heben. Zuletzt das Mehl hinzufügen und alles vermengen. Die Mischung gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und 30 Minuten gut durchkühlen lassen. Währenddessen die Crème double so steif wie möglich schlagen und bis zum Servieren kühl stellen.
Den Grill für direktes/indirektes Grillen vorheizen (die Temperatur im Inneren des Grills sollte etwa 180 C betragen). Die Förmchen an den Rand des Grill stellen, Deckel schließen und alles bei indirekter Hitze etwa 7 Minuten garen. Der Pudding sollte ähnlich wie ein Soufflé in den Förmchen hochgegangen sein, eine leichte Kruste und innen einen noch leicht flüssigen Kern haben.
Die Kruste mithilfe eines Löffels vorsichtig einschlagen, etwas Crème double auf jeden Pudding setzen und sofort servieren.
Recipe credit: REZEPTE UND FOTOS AUS DIESER STRECKE STAMMEN AUS DEM BUCH GRILL SMOKE BBQ VON BEN TISH, FOTOS VON KRIS KIRKHAM (QUADRILLE, 24 EURO)