Zutaten
- 120 g ganze Haselnüsse
- 90 g Butter und ein Stück zum Einfetten, Zimmertemperatur
- 90 g Kokospalmzucker
- 1 TL Vanillenpaste
- 2 Eier
- 40 g gekeimtes Dinkelvollkornmehl
- 1⁄2 TL Backpulver
- 2 mittelgroße, pochierte Quitten (siehe Rezept: "Pochierte Quitten mit Clotted Cream und Pistaziensplitter")
- 2 EL enthäutete Haselnüsse
- 1 EL Quitten-, Apfel- oder Johannisbeergelee
- Eine 22,5 cm Tortenform mit losem Boden und gewelltem Rand, eingefettet
Zubereitung
Serves
Ofen auf 180°C vorheizen. Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen, Vanillepaste und Eier einrühren. Haselnüsse mit Haut fein mahlen (Küchenmaschine oder Mühle) und zugeben. Backpulver unters Mehl mischen und über die Buttermischung sieben, dann alles vermischen. Teig in die gefettete Form geben und sorgfältig glattstreichen. Jedes Quittenviertel halbieren und mit den Achteln kreisförmig den Teig belegen. 2 EL Haselnüsse grob zerhacken und über die Quitten streuen. 40 Minuten backen. Während die Torte noch heiß ist, Gelee mit 2 EL Wasser in einem Topf erhitzen und damit die warme Torte und die Quitten glasieren. Dazu passen: Kokosjoghurt, Clotted Cream oder Schlagsahne.
Recipe credit: Rezepte und Food Styling von Linda Tubby, Fotos von Angela Dukes