Zutaten
- 1 frische grüne Papaya, geschält, halbiert und entkernt
- 1 Stück Gurke, ca. 10 cm
- 1 rote Chili, entkernt und fein gehackt
- 12 Jakobsmuscheln
- Olivenöl zum Bepinseln
- 1 Handvoll Koriandergrün
Für das Zitronengras-Dressing
- Saft von 2 Limetten
- 1 TL heller Rohrohrzucker
- 1 TL thailändische Fischsauce
- 2 TL frische Ingwerwurzel, fein gehackt
- 2 Stängel Zitronengras, die äußeren Blätter entfernt, fein gehackt
- 2 Kaffirlimettenblätter, in feine Streifen geschnitten
Zubereitung
Serves FÜR 4 PERSONEN
Die Papaya mithilfe einer Mandoline oder eines scharfen Messers in lange, dünne Streifen schneiden. Die Gurke mit einem Sparschäler in feine Streifen schneiden, dabei den inneren Teil mit Kernen aussparen. Papaya, Gurke und fein gehackte Chili in eine Schüssel geben.
Die Zutaten für das Dressing miteinander vermischen bis sich der Zucker aufgelöst hat. Über den Gurke-Papaya-Salat gießen, gut untermischen und 15 Minuten durchziehen lassen, bis sich alle Aromen miteinander verbunden haben. Auf Teller verteilen.
Die Jakobsmuscheln von beiden Seiten großzügig mit Olivenöl bepinseln, mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Eine Grillpfanne stark erhitzen und die Jakobsmuscheln darin von jeder Seite 1 Minute scharf anbraten. Auf dem Salat anrichten und mit Koriandergrün garniert servieren.
Recipe credit: REZEPTE UND FOTOS AUS DIESER STRECKE STAMMEN AUS DEM ENGLISCHEN BUCH THE SALAD BOWL VON NICOLA GRAIMES, FOTOS VON MATT RUSSELL (RYLAND PETERS & SMALL, 15,95 EURO)