Molokhia mit Hähnchen Rezepte

Kategorie: Vor- und Hauptspeisen

Molokhia mit Hähnchen

Zutaten

  • 10 g Butter
  • 50 ml Sonnenblumenöl
  • 1⁄2 Zwiebel, gehackt
  • 1 l Hühnerbrühe
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 Kardamomkapseln
  • 1 ganzes Hühnchen
  • 1 kg Molokhia, fein gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, zerdrückt

Für die marinierten Zwiebeln

  • 1⁄2 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1⁄2 EL Weißweinessig

Für die Tasha

  • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Prise gemahlener Koriander

Zubereitung

Serves FÜR 4–6 PERSONEN

Butter und die Hälfte des Sonnenblumenöls in einen heißen Topf geben. Die Zwiebeln hinzufügen und goldbraun braten. Die Hühnerbrühe angießen, alles mit Lorbeerblatt, Kardamomkapseln sowie etwas Salz und Pfeffer würzen. Hühnchen in den Topf geben, mit mehr Brühe oder Wasser auffüllen, sodass es ganz bedeckt ist. 30–40 Minuten sanft simmern lassen, bis das Hühnchen zart und vollständig gegart ist. Herausnehmen und das Fleisch vorsichtig vom Knochen lösen.

Fleischstücke zurück in den Topf geben, erneut zum Köcheln bringen. Gehackte Molokhia- Blätter hinzufügen und etwa 10 Minuten simmern lassen.
Für die marinierten Zwiebeln die Zwiebelwürfel mit dem Essig in eine kleine Schüssel geben und 30 Minuten darin ziehen lassen.
Für das Tasha den Knoblauch im heißen Öl goldbraun braten. Gemahlenen Koriander hinzufügen. Noch heiß in die Molokhia- Mischung gießen. Die Molokhia mit den Essigzwiebeln zu gekochtem weißen Reis servieren.

Recipe credit: REZEPTE UND FOTOS AUS DIESER STRECKE STAMMEN AUS DEM BUCH CAIRO KITCHEN VON SUZANNE ZEIDY, FOTOS VON JONATHAN GREGSON (HARDIE GRANT, 30 EURO)

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