Zutaten
- 1/2 Lammschulter, quer halbiert
- 2 Knoblauchzehen, quer halbiert
- 6 Thymianzweige
- 5 EL Rapsöl
- Saft von 1 Zitrone
- 4 mittelgroße Fenchelknollen
- 30 schwarze Oliven
Zubereitung
Serves FÜR 4 PERSONEN
Den Ofen auf 200 C vorheizen. Das Lamm salzen, pfeffern und mit dem Knoblauch und Thymian in eine flache Form geben. 3 EL Öl und den Zitronensaft darüber träufeln und unbedeckt im Ofen 20 Minuten braten. Dann die Temperatur auf 180 C reduzieren, alles mit Alufolie bedecken und weitere 20 Minuten braten.
Die Fenchelknollen der Länge nach halbieren. Restliches Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Fenchelhälften etwa 4 Minuten von beiden Seiten rösten, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen.
Lamm und Knoblauch aus der Form nehmen und beiseitestellen. Dafür den Fenchel mit 150 ml Wasser in die Form geben und zugedeckt 80 Minuten garen. Lamm und Knoblauch wieder dazugeben, Oliven hinzufügen und unbedeckt weitere 20 Minuten braten, bis das Fleisch zart ist.
Recipe credit: FOODSTYLING UND REZEPTE: LINDA TUBBY. FOTOS UND REQUISITENSTYLING: ANGELA DUKES.