Zutaten
- 3 EL Oliven- oder Kokosöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (3 cm), geschält und in Julienne geschnitten
- 1 TL gemahlener Kurkuma
- 15 Curryblätter
- schwarze Saat von 10 grünen Kardamonkapseln
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 150 g Gemüsebrühe
- 1-2 rote Chilis, fein gehackt
- 750 g Miesmuscheln, gesäubert
- 1 Bund Koriandergrün, gehackt
Zubereitung
Serves FÜR 4 PERSONEN
Das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anschwitzen. Ingwer und Kurkuma hinzufügen, dann Curryblätter und Kardamom unterrühren. Kokosmilch und Brühe angießen, und alles mit Chili abschmecken. Gut vermischen und 5–6 Minuten simmern lassen.
Muscheln unter den Sud heben, den Deckel auflegen und 2–3 Minuten köcheln lassen, bis sich alle Muscheln geöffnet haben. Koriander unterheben, Muscheln samt Sud auf vier Schüsseln verteilen und sofort servieren.
Recipe credit: FOODSTYLING VON LINDA TUBBY. FOTOS UND REQUISITENSTYLING VON ANGELA DUKES.