Zutaten
- 1 x 400-g-Dose Kichererbsen, abgespült, abgetropft und mit Küchenpapier gut getrocknet
- 80 ml Olivenöl
- 1/2 TL Currypulver
- 1 Butternusskürbis, längs halbiert
- 1 Knoblauchknolle
- 135 g Tahini aus geschältem Sesam
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 12 Jakobsmuscheln, mit oder ohne Rogen, Schale entfernt
- 2 EL kalabrisches (oder anderes) Chili-Öl
- 1 EL kalt gepresstes Olivenöl
- 2 EL Granatapfelmelasse
- 2 EL grob gehackte Dillstängel
- 2 TL schwarze Sesamsaat, geröstet
- 1 TL Zatar
Zubereitung
Serves Für 6-8 Personen
Den Ofen auf 180 C / Umluft 160 C / Gas Stufe 4 vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Die Kichererbsen, 1 EL des Olivenöls, das Currypul ver und etwas Salz und Pfeffer mischen und auf einem der Backbleche verteilen. Den Kürbis auf das zweite Blech geben. Dafür alle Kerne he rauslösen und danebenlegen.
Den Kürbis und die Kerne mit 2 EL des Olivenöls einpinseln und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Die ganze Knoblauchknolle in Folie einwickeln und auf das Blech mit dem Kürbis legen. Beide Bleche in den Ofen schieben und 30-40 Minuten backen, bis Kichererbsen und Kürbiskerne knusprig sind und der Kürbis weich ist. Die Kichererbsen nach der Hälfte der Backzeit etwas schütteln. Die Kürbiskerne zum Garnieren beiseitestellen.
Den Kürbis und den Knoblauch auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann das Kürbisfleisch herausschaben, in einen Mixer geben und die Schale entsorgen. Den Knoblauch aus den Schalen pressen und mit Tahini und Kreuzkümmel zum Kürbis geben. Falls nötig abschmecken und zu einem glatten Püree rühren. Bei Bedarf etwas Wasser zufügen. Beiseitestellen.
Eine große Pfanne auf hoher Stufe erhitzen. Die Jakobsmuscheln in dem verbliebenen Olivenöl wälzen, dann 20-30 Sekunden scharf anbraten. Kurz wenden, aus der Pfanne nehmen und sofort auf einen Teller legen.
Die Kürbis-Tahini auf einen Servierteller geben und Chili-Öl, kalt gepresstes Olivenöl sowie Granatapfelmelasse darüberträufeln. Den Dill, Sesamsaat, Kürbiskerne und Zatar daraufstreuen und zum Servieren mit den Jakobsmuscheln und knusprigen Kichererbsen garnieren.