Zutaten
- 500 g kleine Kartoffeln, gut abgebürstet, größere halbiert
- 1 TL Dijonsenf
- 5 TL Weißweinessig
- 5 TL mildes Olivenöl
- 3 EL Kapern in Lake, abgetropft
- 1/2 Bund Frühlingszwiebeln, in schräge Stücke geschnitten
- 1 kleines Bund Dill, zerzupft
- 12 Wachteleier
- 250 g geräucherter Lachs, Forelle, Thunfisch oder Heilbutt
Zum Servieren
- Mayonnaise guter Qualität
Zubereitung
Serves FÜR 4 PERSONEN
Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Kartoffeln hineingeben und etwa 12 Minuten garen, bis sie sich mit einem Messer einstechen lassen. Abgießen und auskühlen lassen.
Währenddessen Senf und Essig in einer Schüssel mischen. Das Öl langsam einfließen lassen, gründlich verschlagen und abschmecken. Die Hälfte des Dressings über die gekochten Kartoffeln gießen, dann Kapern, Frühlingszwiebeln und die Hälfte des Dills unterheben. Im Kühlschrank einige Stunden durchziehen lassen.
Die Wachteleier in kochendem Salzwasser 2½ Minuten garen. Abgießen, in eine Schüssel mit Eiswasser geben und pellen.
Restlichen Dill und restliches Dressing unter die Kartoffeln heben. Wachteleier halbieren, geräucherten Fisch zerzupfen und mit Eiern und Kartoffeln auf vorbereitete Teller verteilen. Alles mit frisch gemahlenem, schwarzem Pfeffer würzen und mit Mayonnaise, am besten in kleinen Schüsseln, servieren.
Recipe credit: FOODSTYLING UND REZEPTE: LINDA TUBBY. FOTOS UND REQUISITENSTYLING: ANGELA DUKES.