Zutaten
- 400 g rote Zwiebeln, in feine Spalten geschnitten
- 300 g Karotten, gerieben
- 2 EL Korianderblättchen, fein gehackt
- 1 EL Kreukümmelsaat
- 350 g Kichererbsenmehl
- 1 TL gemahlener Kurkuma
- 1 TL Chilipulver
- 1 TL Garam masala
- Sonnenblumenöl zum Frittieren
Für den Minze-Honig-Joghurt
- 300 g Joghurt
- 1 EL Honig
- 1 EL gehackte Minzeblättchen
Zubereitung
Makes ERGIBT 20 STÜCK
Alle Zutaten für den Minze-Honig-Joghurt in einer Schüssel vermischen. Mit 1 TL Meersalz abschmecken und kühl stellen.
Zwiebeln in eine Schüssel geben, Karotten und Koriander hinzufügen, alles gründlich vermischen und beiseitestellen.
Kreuzkümmelsaat in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten rösten, bis sie zu duften beginnt.
200 g des Kichererbsenmehls in eine Schüssel geben, 2 TL Salz, die Kreuzkümmelsaat und die anderen Gewürze hinzugeben und alles mit 225 ml Wasser zu einem glatten Teig verrühren. Den Zwiebel-Karotten-Mix unterheben und 15 Minuten quellen lassen.
Einen tiefen Topf etwa ein Drittel hoch mit Sonnenblumenöl füllen und auf 175 C erhitzen. Das Öl ist heiß genug, wenn es leichte Blasen wirft. Das restliche Kichererbsenmehl unter den Vorteig rühren und gut durchmischen.
Mithilfe von zwei Esslöffeln Nocken vom Teig abstechen und ins Öl gleiten lassen. 1–2 Minuten ausbacken, auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Heiß mit dem Minze-Honig-Joghurt servieren.
Recipe credit: REZEPTE UND FOTOS AUS DEM BUCH THE HIDDEN HUT: IRRESISTIBLE RECIPES FROM CORNWALL'S BEST-KEPT SECRET VON SIMON STALLARD, FOTOS VON SUSAN BELL (HARPER COLLINS, 19 EURO)