Zutaten
- 1 kg rote Paprikaschoten
- 1 große Zwiebel
- 2–3 Knoblauchzehen
- 6 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver, geräuchert
- 2 TL Paprikapulver, edelsüß
- 2 EL Balsamico
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 Rosmarinzweige
- 500 ml Tomatensaft
- Meersalz und Cayennepfeffer
- Basilikumblätter
Zubereitung
Serves FÜR 4 PERSONEN
Die Paprikaschoten halbieren, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen enthäuten und sehr fein hacken.
4 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Paprikastücke etwa 8 Minuten darin braten, bis sie anfangen zu bräunen. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und kurz mitdünsten. Tomatenmark und beide Paprikapulver unterrühren, dann mit Balsamico ablöschen.
Die Gemüsebrühe zugießen, die Rosmarinzweige dazugeben, alles einmal aufkochen lassen und zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Paprikastücke weich geworden sind.
Die Rosmarinzweige herausnehmen, die Suppe pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Mit dem Tomatensaft verrühren und vollständig abkühlen lassen.
Die kalte Suppe mit Meersalz und Cayennepfeffer kräftig würzen. Auf vier Schalen verteilen, mit 2 EL Olivenöl beträufeln und mit Basilikumblättern garniert servieren.
Recipe credit: REZEPTE UND FOTOS AUS DIESER STRECKE STAMMEN AUS DEM BUCH PARTY- UND FINGERFOOD VON ANNE-KATRIN WEBER, FOTOS VON WOLFGANG SCHARDT (BECKER JOEST VOLK VERLAG, 30 EURO).