Zutaten
- 1 kleine Schalotte oder rote Zwiebel, fein gehackt
- Saft von 1 Zitrone
- 8 Jakobsmuscheln, aus der Schale gelöst
- Saft von 1 Orange
- 1 großer Apfel, in Spalten geschnitten und dann gehobelt
- 1 kleine Fenchelknolle, in hauchdünne Scheiben gehobelt
- 1 lange, dünne grüne Chili, entkernt und fein geschnitten
- 5 g Schnittlauch, fein gehackt
Zum Servieren
- 2 EL Rapsöl
- Microgreens oder Sprossen
- knuspriges Fladenbrot
Zubereitung
Serves FÜR 4 PERSONEN
Die Zwiebel mit der Hälfte des Zitronensafts in eine Schüssel geben. Die Jakobsmuscheln jeweils in 4–5 dünne Scheiben schneiden. Zusammen mit Orangen- und restlichem Zitronensaft, Apfel, Fenchel und Chili in eine Schüssel geben und für mindestens 30 Minuten, maximal 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Die Zwiebeln abgießen und unter die Ceviche heben. Mit Salz, Pfeffer und Schnittlauch würzen, mit Öl beträufeln und mit den Microgreens bestreut servieren.
Tipp: Versuchen Sie, Jakobsmuscheln mit Rogen zu bekommen. Er schmeckt herrlich in Butter gebraten und auf Toast serviert.
Recipe credit: FOTOS UND REQUISITENSTYLING VON ANGELA DUKES. REZEPTE UND FOODSTYLING VON LINDA TUBBY.