Gegrillter Spargel und Radicchio mit Burrata, Walnüssen, Granatapfel Rezepte

Kategorie: Vor- und Hauptspeisen

Gegrillter Spargel und Radicchio mit Burrata, Walnüssen, Granatapfel

Zutaten

  • 2 Bunde grüner Spargel, geputzt, das untere Drittel geschält
  • 1 Radiccio-Kopf, geviertelt
  • 4 EL Olivenöl, plus etwas mehr zum Beträufeln
  • 30 g Walnusskerne, halbiert, geröstet und grob gehackt
  • 1/2 Granatapfel, die Kerne vorsichtig herausgelöst
  • Abrieb von 1 Zitrone
  • 1 EL Holunderblütensirup
  • 1 EL Blütenhonig
  • 200 g Burrata oder Mozzarella

Zubereitung

Serves FÜR 4 PERSONEN

Spargelstangen der Länge nach halbieren und mit dem Radicchio auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Mit 1 EL Öl beträufeln, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

Eine Grillpfanne stark erhitzen, die Temperatur dann wieder etwas reduzieren und die Radicchio-Viertel von beiden Seiten kurz rösten. Anschließend schräg halbieren und auf einer Servierplatte arrangieren.

Die Spargelstangen portionsweise etwa 1½ Minuten in der heißen Grillpfanne braten. Ebenfalls auf der Servierplatte arrangieren und mit Walnüssen, Granatapfelkernen sowie dem Zitronenabrieb bestreuen.

Holunderblütensirup, 3 EL Öl und Honig miteinander verschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwa die Hälfte davon unter den Salat heben.

Burrata zerzupfen und auf dem Salat verteilen, dann das restliche Dressing und eventuell noch etwas Olivenöl darüber träufeln. Mit Pfeffer und Meersalzflocken bestreut servieren.

Recipe credit: FOODSTYLING UND REZEPTE: LINDA TUBBY. FOTOS UND REQUISITENSTYLING: ANGELA DUKES.

Recipe Search

Filter your search to a certain collection or collections.




Werben Sie bei uns

Erreichen Sie die wichtigsten Entscheidungsträger und Trendsetter in Sachen Food, Wein und Reisen.

Finden Sie heraus, wie Sie Ihre Marke bei der vielreisenden, kaufkräftigen Premium-Leserschaft und den Liebhabern von gutem Essen, Wein und Reisen erfolgreich in den Vordergrund stellen. Kombi-Buchungen über unsere internationalen Ausgaben verfügbar in Deutschland, Österreich, Schweiz, den United Kingdom, Italien, Mexiko, der Republik Türkei sowie im Arabischen Raum.

E_WARNING Error in file Template.php at line 1962: FilesystemIterator::__construct(/srv/users/foodandtravelgermany/apps/foodandtravelgermany/manage/expressionengine/cache/food_and_travel_de/page_cache/): failed to open dir: No such file or directory