Gegrillter Salat mit Röstzitronen-Dressing Rezepte

Kategorie: Vor- und Hauptspeisen

Gegrillter Salat mit Röstzitronen-Dressing

Zutaten

  • 2 rote Chicorée, halbiert
  • 2 weiße Chicorée, halbiert
  • 4 Salatherzen, halbiert
  • Olivenöl zum Bestreichen
  • 2 rote Chilischoten, entkernt und fein gehackt
  • Weißbrot mit knuspriger Kruste zum Servieren

Für das Dressing

  • 1 Zitrone
  • 100 ml Buttermilch
  • 1 EL Mayonnaise
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
  • 1 Prise Zucker
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Serves FÜR 6 PERSONEN

Als erstes den Grill für direktes Grillen vorheizen. Danach für das Dressing die Zitronenschale fein abreiben und mit Buttermilch, Mayonnaise, Öl, Knoblauch und Zucker in einer Schüssel verquirlen, bis das Dressing eine sämige Konsistenz hat.

Die Zitrone halbieren und mit der Schnittseite nach unten 2–3 Minuten grillen, bis sie leicht gebräunt und karamellisiert ist. Abkühlen lassen. Sobald sie handwarm ist, den Zitronensaft direkt in das Dressing pressen. Alles nochmals verquirlen und nach Geschmack würzen.

Die halbierten Chicorée und Salatherzen mit Öl bestreichen und mit der Schnittseite nach unten auf den Grill legen. Salatherzen pro Seite 2–3 Minuten grillen, Chicoréehälften etwas länger. Die Blätter sollten leicht gebräunt sein, aber noch Biss haben.

Vom Grill nehmen, Strunk herausschneiden, in einzelne Blätter teilen und in eine Schüssel geben. Dressing untermischen, mit Chili würzen und mit Brot servieren.

Recipe credit: REZEPTE UND BILDER AUS DIESER STRECKE STAMMEN AUS DEM BUCH FIRE & SMOKE: WIR GRILLEN ALLES VON RICH HARRIS, FOTOS VON MARTIN POOLE (EDEL GERMANY, 25 EURO)

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