Zutaten
- 8 kleine, magere Lammkoteletts, aus dem Lammkarree geschnitten
- Saft einer 1/2 Zitrone
- 2 EL Olivenöl (nativ extra)
Für die süß-saure Gurke
- 3/4 große Gurke
- 175 ml Honeygar (oder Apfelessig, gemischt mit 4 EL klarem Honig)
- 1 EL gehackter, frischer Dill
Für die Fetacrème
- 200 g Fetakäse
- 200 g griechischer Joghurt
- Saft einer 1/2 Zitrone
- 2 EL Olivenöl (nativ extra)
- 1/2-1 TL Rosen-Harissa, oder nach Geschmack
- 10-12 getrocknete schwarze griechische Oliven, entsteint und gehackt
- 2 EL Granatapfelkerne, zum Bestreuen
- 1 TL Sesamsamen
Extras
- Dünnes Fladenbrot, zum Servieren
- Frische Dillwedel, zum Garnieren
Zubereitung
Serves FÜR 4-6 PERSONEN
Die Lammkoteletts auf ein Backblech legen und mit Meersalz, viel schwarzem Pfeffer, Zitronensaft und Olivenöl bestreuen und einreiben. Mindestens 1 Stunde marinieren lassen.
Für die süß-saure Gurke den Essig, 175 ml kaltes Wasser und Salz und Pfeffer nach Belieben in einer Schüssel mischen. Wenn Sie Honeygar verwenden, je nach Geschmack mehr Honig hinzufügen – es sollte angenehm süß und sauer sein. Die Gurke auf einer Reibe oder mit einem Kartoffelschäler in sehr lange, dünne Streifen
schneiden. In ein sauberes Geschirrtuch geben und die überschüssige Flüssigkeit ausdrücken, dann in die Essigmischung geben und den gehackten Dill unterrühren. Die Gurke im Kühlschrank 30 Minuten lang in der Lake einweichen, dann bleibt die Gurke knackig, oder länger für eine weichere Gurke. Die Gurken halten sich gekühlt bis zu 1 Woche.
Den Feta in eine Schüssel krümeln und mit einem elektrischen Handrührgerät den Joghurt einrühren, bis die Masse glatt und cremig ist. Harissa und Zitronensaft nach Belieben unterrühren. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen. Den Dip in einer flachen Servierschüssel verteilen und mit dem Olivenöl beträufeln (kann einen Tag im Voraus gemacht werden). Oliven, Granatapfelkerne und Sesamsamen mischen und darübergeben. Abdecken und kühlstellen.
Eine Grillpfanne vorheizen, dann die Koteletts auf jeder Seite 2 Minuten lang braten, oder bis sie gar sind, aber in der Mitte noch rosa (medium). Sofort auf einem Brett oder Tablett mit der Fetacrème, der eingelegten Gurke und den Fladenbroten servieren. Mit Dillwedeln garnieren.
Recipe credit: FOTOS UND REQUISITENSTYLING: ANGELA DUKES. FOODSTYLING: LINDA TUBBY