Frittierte Asia-Schalotten Rezepte

Kategorie: Vor- und Hauptspeisen

Frittierte Asia-Schalotten

Zutaten

  • 200 g asiatische Schalotten, in Scheiben geschnitten
  • 1 l Pflanzenöl

Zubereitung

Makes ERGIBT 200 GRAMM

Schalotten kalt abbrausen. Mit Küchenkrepp trockentupfen, an der Luft etwas trocknen lassen. Öl in einem Wok auf 180 C erhitzen. Die Schalotten darin portionsweise goldbraun frittieren, dann mithilfe eines Holzlöffels aus dem Öl heben. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Am besten schmecken sie frisch frittiert, luftdicht verschlossen halten sie sich bis zu zwei Tage.

Recipe credit: REZEPTE UND FOTOS AUS DIESER STRECKE STAMMEN AUS DEM BUCH STREET FOOD ASIA VON LUKE NGUYEN, FOTOS VON ALAN BENSON (HARDIE GRANT, 22 EURO)

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