Zutaten
- 100 g getrocknete Mungobohnen, gewaschen und über Nacht eingeweicht
- 3 EL helles Tahini
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- Saft von 1 Zitrone
- 1 EL Olivenöl, plus etwas mehr zum Beträufeln
Zum Servieren
- 1 rote Paprika, entkernt und gewürfelt
- rote Chiliflocken
- gehackte Petersilie
- knuspriges Fladenbrot
Küchengeräte
- 1 Slow Cooker
- 1 Küchenmaschine
Zubereitung
Serves FÜR 6 PERSONEN
Die eingeweichten Mungobohnen abgießen und in einen Topf geben. Mit reichlich kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. 10 Minuten sprudelnd kochen, dann abgießen und in einen Slow Cooker geben.
Mit kochendem Wasser auffüllen und abgedeckt 5–6 Stunden bei niedriger oder 4–5 Stunden bei hoher Hitze gar kochen.
Abgießen und abtropfen lassen. Zusammen mit Tahini, Knoblauch, Zitronensaft und Öl im Standmixer zu einem glatten, cremigen Hummus mixen. Falls nötig noch etwas Zitronensaft oder Wasser hinzufügen und glatt mixen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Servierschüssel füllen. Mit Paprikawürfeln, Chiliflocken und Petersilie bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Dazu schmeckt knuspriges Fladenbrot. Luftdicht verschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt, hält sich der Hummus bis zu 3 Tage.
Recipe credit: REZEPTE UND FOTOS STAMMEN AUS DEM BUCH SUPERFOOD SLOW COOKER VON NICOLA GRAIMES UND CATHY SEWARD (RYLAND PETERS & SMALL, 13 EURO). FOTOS VON PETER CASSIDY.