Zutaten
- 1 Brathähnchen (ca. 2-3 kg), im Idealfall im Butterfly-Schnitt. Fragen Sie dafür den Metzger Ihres Vertrauens.
- 2 EL Olivenöl
- 3 EL Cajun-Gewürzmischung
Cajun-Gewürzmischung (ergibt etwa 150 g)
- 2 EL Salz
- 2 El Cayennepfeffer
- 2 EL Paprikapulver
- 2 EL Knoblauchpulver
- 1 El frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 EL Zwiebelpulver
- 1 EL getrockneter Oregano
- 2 TL weißer Pfeffer
- 1 TL getrockneter Thymian
Weitere Hilfsmittel
- Küchenthermometer
- 1 Ziegelstein
Zubereitung
Serves FÜR 4-6 PERSONEN
CAJUN-GEWÜRZMISCHUNG:
Alle Zutaten in ein Schraubglas geben und den Deckel fest verschließen. Schütteln, bis alle Zutaten miteinander vermengt sind. Die fertige Mischung hält sich einige Monate, einige Gewürze können allerdings ihr Aroma leicht verlieren.
CAJUN-HÄHNCHEN:
Den Grill auf mittlere Temperatur erhitzen, sodass sich darauf sowohl direkt als auch indirekt grillen lässt. Das Hähnchen mit der Hautseite nach unten auf ein mit Alufolie ausgelegtes Blech legen. Mit 1 EL Olivenöl beträufeln und 1 EL Cajun-Gewürzmischung darüber stäuben. Die Mischung dabei gründlich einmassieren.
Hähnchen umdrehen und von der anderen Seite mit dem restlichen Öl und Gewürzen einreiben.
Mit der Hautseite nach unten auf den Grillrost an den Rand der Hitzequelle setzen und mit einem mit Alufolie umwickelten Ziegelstein beschweren, evtl. benötigen Sie dafür auch zwei Steine.
25–30 Minuten grillen, dann wenden und weitere 30 Minuten grillen, dabei erneut mit dem Ziegelstein beschweren. Die Kerntemperatur sollte 74 C betragen, dann ist das Fleisch fertig gegart.
Auf ein Küchenbrett geben und abgedeckt ca. 7 Minuten ruhen lassen. Aufschneiden bzw. tranchieren und sofort servieren.
Recipe credit: REZEPTE UND FOTOS AUS DIESER STRECKE STAMMEN AUS DEM BUCH HARDCORE CARNIVORE VON JESS PRYLES, FOTOS VON EUGENE HYLAND (MURDOCH BOOKS, 17 EURO)