Zutaten
- 1/2 kleines Sauerteigbrot
- 3 EL Olivenöl (nativ extra), plus etwas extra zum Beträufeln
- 6 Bananenschalotten, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 5 knackige Essäpfel
- 80 ml Ahornsirup
- 2 EL brauner Zucker
- 2 TL Apfelessig
- Fein geriebene Schale von 1 Zitrone
- 2 TL frische Thymianblätter
- 200 g höhlengereifter Roquefort
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Frische Thymianzweige, zum Garnieren
Zubereitung
Makes ERGIBT 12-15 STÜCK
Den Ofen auf 200 C / Umluft 180 C / Gas Stufe 6 vorheizen. Das Sauerteigbrot in dünne Scheiben schneiden, danach jede Scheibe noch mal in 3 Dreiecke teilen. Mit etwas extra Olivenöl beträufeln, auf ein Backblech legen und für 8–10 Minuten backen, bis das Brot goldbraun und knusprig ist. Aus dem Ofen nehmen und beiseitestellen.
Währenddessen das Olivenöl in einem Wok oder einer hohen Bratpfanne erwärmen und die Schalotten hineingeben. Auf niedriger Stufe für etwa 5 Minuten dünsten, bis sie langsam weich werden. Die Äpfel dazugeben und den Herd auf eine höhere Stufe stellen. Für etwa 4–5 weitere Minuten braten, bis die Äpfel langsam goldbraun werden. Den Ahornsirup mit dem Zucker und dem Apfelessig zufügen. Weiterkochen, bis die Apfelscheiben weich sind und alles goldbraun, klebrig und karamellisiert ist. Die Zitronenschale und die Thymianblätter einrühren.
Jeweils etwa 1 TL des Roqueforts auf die Bruschetta-Scheiben streichen und mit der Apfel-Schalotten-Mischung belegen. Mit grob gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und frischen Thymianblättern garnieren. Sofort servieren.
Recipe credit: FOOD-STYLING: LINDA TUBBY. FOTOGRAFIE UND REQUISITENGESTALTUNG: ANGELA DUKES