Zutaten
- 200 g kleine festkochende Kartoffeln
- 1 rote Zwiebel, fein gehackt
- Schale und Saft von 1 unbehandelten Limette
- 300 g gemischte Tomaten, grob gehackt
- 1 kleine Gurke, geschält und grob gehackt
- 1 TL Kümmel, geröstet
- 3 EL Tamarindenpaste
Für das Dressing
- 1 Bund Minze, Blätter abgezupft
- 1 Bund Koriander, Blätter abgezupft
- 1 grüne Chili (bei Bedarf entkernt)
- 150 ml Joghurt Ihrer Wahl
Zum Servieren
- 1 x 150-g-Packung Bhel Puri Mix
- Kerne von 1 Granatpfel
Zubereitung
Serves Für 4 Personen
Die Kartoffeln auf mittlerer Stufe etwa 20–25 Minuten kochen. Abgießen und abkühlen lassen. Schälen und grob würfeln.
Währenddessen die Zwiebel mit dem Limettensaft und der Limettenschale in eine große Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den Händen zusammendrücken und beiseitestellen. Alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Küchenmaschine zu einer weichen, hellgrünen Masse vermischen und beiseitestellen.
Die Tomaten, die Gurke und den Kümmel zur eingelegten Zwiebelmasse geben. Die abgekühlten Kartoffelstücke hinzufügen. Zum Vermischen schwenken. Würzen.
Die Tamarindenpaste mit 2 EL Wasser in einer kleinen Schüssel vermischen, bis der Mix eine saucenartige Konsistenz hat. Den Tomaten‐Kartoffel‐Salat auf einen großen Servierteller füllen. Mit dem Joghurtdressing und der Tamarindensauce beträufeln, etwas Bhel‐Puri‐Mix darübergeben und zum Schluss mit einigen Granatapfelkernen garnieren. Sofort verzehren. Das restliche Dressing in Schälchen servieren.