Zutaten
- 450 g Erbsenschoten (das gibt ca. 180 g Erbsen)
- 100 g Zuckerschoten
- 1 Karotte, geschält
- 1 Knoblauchzehe, gehackt und mit einem 1⁄4 TL Salz zu einer Paste zerdrückt.
- 125 g rote Zwiebel oder rosa Schalotte, halbiert und in feine Scheiben geschnitten
- 3 kleine rote Chilies, Samen entfernt und in dünne Ringe geschnitten
- 15 g Bund Thai Basilikum, Blätter abgezupft
- 4 Minzezweige, Blätter abgezupft
- 150 g große gekochte Krabben
- 75 g Erdnüsse, geröstet und grob zerdrückt
Für die Marinade
- 15 g Kokosblütenzucker
- 60 ml Limettensaft
- 30 ml Thai Fischsauce
- 2 EL Sonnenblumenöl
Zubereitung
Serves 4
Die Erbsen auspulen und mit den Zuckerschoten in kochendem Salzwasser 1 Minute garen. Abgießen, unter kaltem Wasser abschrecken und abtropfen. Zuckerschoten längs in drei Teile schneiden. Mit den Erbsen in eine Salatschüssel geben.
Die Karotte mit einer Mandoline (Gemüsehobel) oder einem Schäler in dünne Bändchen schneiden. Zusammen mit Knoblauch, Zwiebeln, Chilis, Basilikum und Minze in die Schüssel geben. Die Krabben längs halbieren und zugeben.
Alle Marinadenzutaten in ein Schraubglas geben und gut schütteln, über den Salat gießen und gut vermischen. Mit Erdnüssen bestreuen.
Recipe credit: Rezepte und Food Styling von Linda Tubby, Fotos und Requisitenstyling von Angela Dukes