Zutaten
- 140 g Feinzucker, zusätzlich Feinzucker zum Bestreuen
- 80 g Butter
- 1 Prise Salz
- 1 reife Ananas
- 8 Sternanis
- 500 g Packung fertiger Blätterteig
- Mehl, zum Bestäuben
- Milch, zum Bestreichen
- Schlagsahne zum Servieren (nach Belieben)
- Kokusnussrum, zum Servieren (nach Belieben)
- 8 Tartelettformen mit 10 cm Durchmesser oder 10 cm Mini-Tatinpfannen, eingefettet
- 10 cm runde Ausstechform
Zubereitung
Serves 8
In einem schweren Topf den Zucker schmelzen, bis er goldbraun wird. Nicht rühren, jedoch den Topf drehen und wenden, damit der Zucker nicht anbrennt (Vorsicht: Er verbrennt schnell). Wenn er karamellisiert ist, Butter und Salz zugeben und zu einer Sauce schlagen. Das Karamell gleichmäßig über die Tartelettformen verteilen und abkühlen lassen.
Ananas schälen, Strunk entfernen und in 8 Ringe schneiden (man kann auch Dosenananas verwenden). In jede Form einen Ananasring legen und einen Anisstern in die Mitte des Rings legen. Ofen auf 200C/Gas 4 vorheizen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Blätterteig dünn ausrollen und 8 x 10 cm Scheiben ausstechen – man kann auch eine Schüssel oder Tasse als Schablone verwenden und die Kreise mit dem Messer ausschneiden. Teigscheiben auf die Ananas drücken und die Seiten fest einfalten. Mit etwas Milch bestreichen und mit Zucker bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen, bis der Teig aufgegangen und goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und ein paar Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und auf eine Platte umdrehen, ohne sich am heißen Karamell zu verbrennen. Sofort mit Schlagsahne servieren, die wahlweise mit Kokusnussrum aromatisiert ist. Der Sternanis dient dem Geschmack, ist aber nicht essbar. Die Torten sollten am besten sofort verzehrt werden.
Recipe credit: Rezepte und Fotos aus SWEETIE PIE von Hannah Miles, Fotos von Steve Painter (Roland Peters & Small, 23,90 €)